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蘑菇常识

7种蘑菇作用各异

文字:[大][中][小] 2015/6/12    浏览次数:789    
7种蘑菇作用各异
7种蘑菇作用各异
 
止疼剂——平菇
平菇最适合腰背酸疼的老年人食用,因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸成分,对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都要有重要作用,因此,可以舒筋活血。其实,很多治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分多糖都是从平菇中提取的。中老年人如果经常吃一些平菇的话,可有利于预防腰腿疼。
 
降压剂——香菇
香菇,又被告称为植物皇后,它是高蛋白低脂肪食物,有降低胆固醇、降血压的作用,是天然的降压剂,特别适合血压偏高的人食用。有研究表明,高血压患者如果每天饮用一杯                             
香菇汁,坚持几个星期,就会收到明显的降压效果。还要提醒的是,干香菇里的营养成分非常容易析出,所以,在泡发干香菇的时候不能把泡发的水都倒掉,如果倒掉的话,等于把香菇的营养成分都白白丢掉了。所以,在泡发香菇的时候,先用水把它洗干净,然后用少量的确水来泡发,在做菜的时候把泡发香菇的水也倒进锅里,这样才不会损失营养成分。
 
 
益智剂——金针菇
金针菇特别适合儿童食用。因为金针菇的营养成分里有一种赖氨酸,这种赖氨酸对儿童智力发育非常有益。挑选金针菇的时候,以菌柄15厘米左右的最好,要是半球形的菌顶,不要长开的,长开的就老了。不过,金针菇是一种非常容易变质腐烂的食物,买回家后一定要及时妥善处理。如果买的是真空包装的金针菇,直接放在阴凉的地方就可以了。如果买的是用保鲜膜封装的金针菇,
回家后要立即把保鲜膜打开,然后,用一块干净
的纸把金额针菇包起来再放在阴凉的地方,这样
就不容易腐烂了。
如果买到的是颜色雪白的金针菇,在做之前一定
要用开水焯一下,而且要往焯金针菇的水里放一小勺
盐。因为有些金针菇是用硫磺熏白的,用盐水煮一下
不仅可以把残留的硫磺去掉,还可以起到杀菌的作用。
 

降糖剂——鸡腿菇
鸡腿菇最适合糖尿病患者食用,因为鸡腿菇里含有多种维生素和矿物质元素,可参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,所以,是糖尿病患者的理想食品。鸡腿菇之所以适合糖尿病患者食用,还因为它能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。如果把肉和鸡腿菇一起炖,鸡腿菇能结合肉里面的胆固醇,食用更健康。
 
胃肠保护剂——猴头菇
猴头菇有非常好的滋补作用,猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,尤其是对胃肠不好和哮喘患者非常适用,它可以助消化、安眠平喘,并对平滑肌有很好评的修复作用。
在烹制猴头菇的时候一定要把它烹制得烂如豆腐,这样它的营养万分才能析出。猴头菇的孢子带一些苦味,吃起来有时候口感不是特别好,可以在食用之前,把猴头菇放在温水里头浸泡一段时间,然后再进行烹调,它的苦味就要以去掉。
 
 
免疫力增强剂——双孢蘑菇
双孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分,因此可以辅助治疗由病毒
引起的疾病,比如防治流感病毒。挑双孢蘑菇的时候,菌盖表面是
白颜色的,反过来菌盖内面边缘和菌柄之间如果是连接在一起的,
就说明质量比较好。
 
 
排毒剂——草菇
生活在城市中的人,由于经常接触汽车尾气等污染物,体内或多或少都会沉积一些铅、砷、笨等有毒重金属,这些重金属在人体内积存过多会引起老年痴呆等疾病。草菇具有解毒作用,可与铅、砷、笨结合后,随小便排出。所以,经常吃点草菇有助于体内排毒。 
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