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蘑菇常识

蘑菇的营养价值

文字:[大][中][小] 2015/6/6    浏览次数:807    

        蘑菇被定位合理膳食结构中的食用菌。常期吃蘑菇有三大主要功效,增强免疫力、抗肿瘤、预防老年痴呆。蘑菇也越来越引起人么的重视。
  蘑菇的营养价值到底有哪些呢?

  蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
  研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
  1、味道
  蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
  2、维生素D
  其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
  3、二十大卡
  一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
  4、抗氧化
  蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜花椰菜、红辣椒。
  5、替代主食
  数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
  6、促进营养吸收
  经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
  7、胡萝卜素
  很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称

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